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食べ方

長崎の穏やかな海風に吹かれながら育ったオリーブは、ホッとやさしい味がします。
日本で育ったオリーブは、日本の繊細なやさしい料理がとってもあうのです。
私たちは、日本人にとって最高に美味しいオリーブの食べ方をご提案したいと思います。
長崎の小さな島から、日本のやさしいオリーブの味をみなさまに。

レシピ

炊きたてのほっかほっかのごはんとオリーブ。 意外とおもいきや、これがベストマッチ。
絶妙の塩加減が食欲をそそり、気がつくとごはんもおかわり。
お漬け物感覚で、食べても食べても飽きない、まさにごはんのおともです。

Hokahoka gohan
材料
オリーブの塩漬け
作り方
  1. ほかほかごはんにのせるだけ。

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Sumashijiru(2人分)
材料
だし汁(昆布・椎茸)  360cc
みりん、酒  大1/2
醤油  大1
オリーブ  4粒
カブ  1/4ケ
菜の花  2本
オリーブオイル  少量
塩  少々

※季節によって旬の野菜をお使いください。

作り方
  1. だしを入れた鍋に火をかけ、酒、みりん、醤油を入れ、味を調える。(味が足りないときは、塩で味を調節する。)
  2. (1)にだしで使用した椎茸をスライスして加える。
  3. 器に下茹でしたカブ、菜の花、オリーブを入れ(2)をそそぐ。
  4. 仕上げにオリーブオイルを2、3滴たらし完成。
Dengaku(4〜5人分)
材料
大根  1/4本
ポワロー(長葱)  1本
里芋  3ケ
芽キャベツ  9ケ
田楽味噌
  • 白味噌  50g
  • みりん、酒  小2
  • きび砂糖  大1
オリーブ  30g

※季節によって旬の野菜をお使いください。

作り方
  1. 大根、里芋は一口大にカットし、だし汁で火が通るまでゆでておく。大根、ポワロー、里芋、芽キャベツはグリルし、串に刺しておく。
  2. 田楽味噌の材料を火にかけ田楽味噌を作る。粗くカットしたオリーブと合わせ、(1)の野菜の上にのせる。
  3. オーブンやトースターでこんがり焼いて完成。

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Salad(2人分)
材料
ごぼう  1/2本
レンコン  50g
紅芯大根、ビタミン大根、ブロッコリー  40g
水菜、ルッコラ、 からし菜  10g
オリーブ  8粒
ドレッシング
  • 酢、メープルシロップ 大2
  • オリーブオイル 大1
  • 昆布 5cm×5cm
オリーブオイル 適量
塩・胡椒 少々

※季節によって旬の野菜をお使いください。

作り方
  1. ごぼうとレンコンはスライスして素揚げする。
  2. 紅芯大根とビタミン大根、ブロッコリーは軽く塩もみし、水気を絞り合わせたドレッシングに漬けておく。
  3. 水にさらした水菜、ルッコラ、からし菜の水気をしっかりきり、(1)(2)とオリーブをボールに入れオリーブオイル、塩・胡椒で味を調える。
Hiyayakko(4人分)
材料
木綿豆腐(水気をしっかりきっておく)  1丁
ドレッシング
  • オリーブオイル 50cc
  • 塩、黒胡椒 小1
  • ニンニク(みじんぎり) 1片
  • タイム・ローズマリー・パセリ 各1本
オリーブ、山葵、醤油 適量
スプラウト、紅たで 少々
作り方
  1. ドレッシングに一口大に切った豆腐を一時間以上つけておく。
  2. ペースト状にしたオリーブと山葵、醤油を合わせる。
  3. (1)を器にのせ、(2)を豆腐の上にのせ、仕上げにスプラウトや紅たでを飾って完成。

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Sushi(4個分)
材料
玄米ごはん ごはん茶碗一杯分
すし酢 大2
オリーブ 4粒
トマト 1/4ケ
のり 4枚
穂ジソ 4枚
作り方
  1. 玄米ごはんに寿司酢をあわせ、粗熱をとっておく。
  2. 一口大に握ってのりをまく。
  3. (2)の上にスライスしたトマト、オリーブをのせ穂ジソをかざる。
Gyuhi(4〜5人分)
材料
白玉粉、きび砂糖 50g
塩 ひとつまみ
水 100cc
オリーブ(厚めにスライス)、胡桃 30g
もちとり粉 適量
作り方
  1. 白玉粉ときび砂糖、水を鍋に入れよくかき混ぜる。
  2. (1)を火にかけヘラで粘りが出てくるまでたえず混ぜる。
  3. (2)がまとまってきたら、オリーブ、胡桃を加えて混ぜる。
  4. もちとり粉を入れたバットに(3)を流し込む。
  5. 冷めたらカットする。
Tapnard
材料
オリーブ  1/2カップ
ケッパー  大1
アンチョビ  小2
ニンニク  1/2片
白ワインビネガー  小1
オリーブオイル  大1
塩・胡椒  少々
作り方
  1. オリーブ、ケッパー、アンチョビは包丁で叩き、ペーストにする。
  2. (1)にすりおろしたニンニク、 白ワインビネガー、オリーブオイルを加え、塩・胡椒で味を調える。